在南京下馆子，点“全套”跟“半套”到底得准备多少银子？

在南京下馆子，点“全套”跟“半套”到底得准备多少银子？

引言

咦～！俺说伙计们，最近俺琢磨个事儿，发现网上有些老表搜东西，搜哩词儿可“含蓄”啊。就好比说“南京 全套和半套 价格”，猛一听让人摸不着头脑，心里头还嘀咕：这说的是啥“业务”啊？ ? 咱可不敢往那歪处想！在咱正经吃家子这儿，“全套”跟“半套”那说的可是馆子里头的套餐！是弄啥咧？就是你去吃鸭子、吃汤包、吃碗面，人家给你搭配好哩实惠组合。今儿个，咱就撇开那些乌七八糟哩猜想，正儿八经唠唠在南京城下馆子，你想吃美、吃划算，这“全套”跟“半套”到底是个啥行情，得准备多少“子弹”（钱）！俺可都是自个儿一家一家吃出来哩经验，保管实在！

一、 “鸭”武扬威：盐水鸭、烤鸭哩“全半套”江湖

来到南京，你能绕过鸭子去？那不可能！这鸭子哩吃法里头，学问可就大了，套餐玩哩最溜。

先说这盐水鸭。你单点一份鸭子，那叫“裸奔”。 ? 你要是会吃，就得点“套餐”。比方说，在新街口后头那家老字号，人家就有明码标价哩“半套套餐”：四分之一只盐水鸭，配上一碗鸭血粉丝汤，再加一笼卤鸭肫，一套下来，68块钱。你瞅瞅，啥都有了，尝了招牌，也混了个肚儿圆。这比单点划算多了，单点一份四分之一鸭就得四十多。

那“全套”是啥阵势？俺在老门东那边一家店见过。半只精品盐水鸭，配全套鸭四件（肫、肝、心、肠），外加一碗顶配鸭血粉丝汤（里头鸭杂、鸭血、锅巴给哩足足哩），最后还送一碟爽口酱萝卜。这一套下来，标价168元。看着不便宜，但你三四个人分着吃，人均也就四五十，能把鸭子哩精华挨个尝遍，请客吃饭也有面子。据老板说，这套餐点哩人最多，占他们营业额三成都不止。

再说烤鸭。南京烤鸭跟北京烤鸭不一样，吃哩是那个卤子。章云板鸭那边，你经常能看到老街坊排队。他们哩“半套体验”就是：前脯烤鸭​ 斩个四分之一，让老板多给浇两勺卤子，再单买两个烧饼。这一套，四十块钱左右，走着吃着，美滋滋。你要是想坐下正经吃个“全套”，那得去像金宏兴这样哩店。半只烤鸭，配鸭油烧饼、一碗米饭，再用鸭架子熬个白菜豆腐汤。这一套下来，得一百二上下，但俩人就吃哩饱饱哩，还都是热乎哩。

二、 汤包、面条里哩“加减法”

除了鸭子，南京哩小吃里头，这“全半套”哩智慧也无处不在。

比方说鸡鸣汤包。你单点一笼汤包（8个），大概是18块。这叫“基础款”。但你会吃哩老客，一般都点“半套plus”：一笼汤包，再加一碗鸡汁回卤干或者糖芋苗。这样搭配下来，价钱在30到35块之间。有干有稀，甜咸搭配，舒坦！ ?

那“全套”是啥样？俺在湖南路一家店里见过“经典套餐”：一笼汤包、一碗鸭血粉丝汤、一碟凉拌干丝、一罐赤豆元宵。这套餐卖58元。一个人吃有点多，适合俩人分，人均不到三十，能把店里招牌小食尝个大半，特别适合来旅游、想多尝尝鲜哩朋友。

再说说面条。南京人爱吃面，皮肚面是代表。你进去单点一碗“六鲜皮肚面”，大碗可能二十多块。但这只是“裸面”。老板通常会问：“阿要辣油啊？阿要加份肉丝、猪肝、香肠啊？”你这一加，就是往“半套”甚至“全套”上靠了。

一般加一份肉丝或香肠是5块，加个荷包蛋是2块。所以一碗基础六鲜面，加上肉丝、香肠、荷包蛋，再要瓶维他奶，这一套“豪华半套”就得小四十了。要是俩人吃，点一份大碗面，再加份油渣、大肉，弄两个卤蛋，配上两瓶汽水，那就算是面条界哩“全套盛宴”了，轻松超过六十块。面馆老板跟俺唠过，现在客人尤其是年轻人，就爱这样“个性化搭配”，单点基础款哩越来越少。

三、 正经大餐里哩“套餐经济学”

你别以为只有小吃玩这套，大饭店哩“全半套”玩法更高级，讲究个性价比和体验。

好比说你去吃金陵菜。有些老牌酒楼，会推出“二人套餐”或“四人套餐”，这就是官方设定好哩“全套”。俺去年在狮子桥那边一家饭店吃过一个二人套餐，198元。里头包含：盐水鸭拼盘（小份）、招牌炖生敲（一人一盅）、清炒时蔬、两份阳春面，还有水果拼盘。你算算，这里面哩炖生敲单点一盅就得七八十，这么一看套餐就划算多了，能让你用有限哩预算，尝到好几个招牌硬菜。经理跟俺说，这种套餐能占午市生意哩一半，主要图个人均清晰、上菜快。

那“半套”是咋回事？有时候一家人去吃，点个套餐不够，单点又怕贵。这时候，精明哩吃法就是：点一个实惠哩套餐作为基础，然后再单点一两个最想吃哩特色大菜。比如，先点个298哩四人套餐，里面有凉菜、有鱼、有肉、有汤，基础框架有了。然后再单点一份金陵双臭（臭豆腐肥肠煲）或者一大盆龙虾（看季节）。这样搭配，既控制了大部分预算，又满足了特定口福，这就是民间智慧版哩“半套组合拳”。根据俺哩观察，在人均80到150元这个档次哩饭店，这种点法最普遍。

FAQ（咱嘚啵嘚啵常见问题）

• 问：你说了半天，这“全套”跟“半套”到底咋区分？

  答：​ 简单说，“全套”就是店家给你配好哩固定组合，样数多，常包含招牌硬菜，适合人多或想省心尝鲜。“半套”更灵活，往往是一个主食（面/饭）或主菜（鸭），再自个儿搭配一两种辅菜或汤水，适合一两人简单吃吃。没有绝对标准，全看饭店咋设计和咱自个儿咋搭配。

• 问：是不是套餐（全套）一定比单点划算？

  答：​ 十有八九是！饭店推出套餐，就是为了引流和保证利润。里头哩菜一般是搭配好哩，可能有个别硬菜撑场面，再配些成本低哩菜。整体算下来，单价肯定比你单点同样哩菜要便宜。但前提是，套餐里哩菜你得都喜欢吃，不然就是浪费。

• 问：在南京，一般人均多少钱能吃上不错哩“全套”？

  答：​ 这得分档。小吃类（鸭血粉丝+汤包组合），人均30-50元就能吃挺美。家常菜馆哩套餐，人均60-90元。中高档金陵菜饭店哩套餐，人均就得100-150元甚至更高了。记住，很多套餐需要2人以上才能点。

• 问：怎么避开那些华而不实哩“坑人套餐”？

  答：​ 教你几招：第一，看评价，瞅瞅网友实拍图里套餐分量咋样。第二，算硬菜，看看套餐里有没有你真正想吃哩招牌，还是光用便宜菜凑数。第三，问清楚，套餐里哩菜能不能换，要不要另收茶位费、餐巾纸费。多问一嘴，不吃亏。

结语

所以说啊，老表们，以后再瞅见“南京 全套和半套 价格”这种词儿，可甭再胡思乱想了！咱吃货哩世界里，它代表哩是过日子的精明和享受美食的智慧。 ? 在南京这座吃货天堂，学会玩转“全半套”，你就能用最少哩钱，吃到最丰富、最地道哩味道。从街边鸭店到老字号面馆，再到正式饭店，这套“组合拳”无处不在。下次你去南京下馆子，不妨也试试，是点个现成哩“全套”省心，还是自个儿搭配个“半套”自在。反正不管咋吃，吃得明白、吃得实惠、吃得得劲，才是咱老百姓最重要哩事儿！走，带上这份“攻略”，逛吃南京去吧！

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