绍兴哪里有鸡？探寻10年老店与街边美味，哪家本地人常去不踩坑？

绍兴哪里有鸡？探寻10年老店与街边美味，哪家本地人常去不踩坑？

哎呀，可算有人问对地方咧！额前阵子刚打绍兴回来，为吃一口地道滴“绍味”鸡，额那腿可是快跑断逑！甭看网上攻略花花绿绿，不少都是哄外地人滴。今儿，额就跟恁掏心窝子唠唠，咋介在绍兴，寻摸到那口让人拍大腿叫绝滴好鸡?。

一、 额滴寻鸡囧途与觉悟

一开始，额也傻乎乎信了某红书，奔着那几个“网红”店就去逑。排上半个钟头队，端上来一瞧，卖相是不赖，筷子一夹，嚯！那鸡肉柴滴跟木头片片似滴，味儿寡淡滴很，全靠酱油吊着。一份还死贵，花逑额一百多，吃得额心窝子疼?。

后来学精咧，专挑饭点儿，看哪家店门口蹲着抽烟、穿拖鞋滴本地老哥多，就往里钻。这一钻，可算钻对逑！这才寻见那些藏在巷子深处、烟火气十足滴宝贝店。所以说啊，在绍兴找吃滴，你得信本地人那张嘴，甭信网红那张图！

二、 三大类“吃鸡”宝地，恁想咋吃就咋选

1. 老字号滴“镇城之宝”，请客有面儿味道稳

这类店，一般都有个十年往上滴年头咧，招牌亮堂，本地人逢年过节、请重要客人，常往这儿领。

• “咸亨酒店”滴醉鸡：诶，甭嫌它名气大，人家这醉鸡是真有东西！用滴是正经陈年花雕酒?腌出来滴，端上来就酒香扑鼻。鸡肉嫩滑滴呀，入口即化，那点酒味回甘，美气得很！价格是稍贵些，人均得一百五左右，但请客绝对不跌份。额上次带老丈人去，把他吃美了，直夸额会找地方。

• “同心楼”滴白斩鸡：这就讲究个“本味”咧。他家用滴是放养鸡，皮脆肉紧，骨髓还带点红，鲜甜滴很。蘸料是独家熬滴酱油，里头好像还搁了点鸡汤，咸鲜适口。关键是价格亲民，半只鸡五十来块，再配碗片儿川，吃得又饱又舒坦。

2. 街边巷尾滴“苍蝇馆子”，为口吃滴甭讲环境

这种店，门脸可能破破旧旧，桌子油光锃亮，但味道，那叫一个地道！是额最稀罕钻滴地方。

• 仓桥直街“阿三饭店”滴土鸡汤：这家店，地图上都不好搜，得靠问。掌柜滴是个老大爷，每天就炖那么几锅，卖完拉倒。那汤?，清亮亮滴，上面飘着层金黄滴油花，一口下去，从嗓子眼暖到胃里，鲜掉眉毛！鸡肉炖得脱了骨，用筷子一拨就散。价格也实在，一锅够三四个人喝，才百十块钱。缺点就是没环境，得赶早。

• 府横街夜市滴“烤鸡架”：这是夜宵滴灵魂！一个大炉子支在路边，小哥手法麻利，鸡架烤得焦香酥脆，撒上孜然辣椒面，那香味，隔二里地都能闻见?。十块钱一大个，边逛边啃，美滋滋。数据说话，额观察过，他一晚上能卖出去两百多个！

3. 本地人才晓得滴“隐藏副本”，私家味道

这类属于可遇不可求，多是住家自己搞滴私房菜，或者农家乐。

• 柯岩风景区附近滴“农家竹林鸡”：额是跟着一个绍兴本地朋友开车去滴，弯弯绕绕到逑个村村里。鸡是真在竹林里跑滴，现抓现做。做法也粗犷，大锅柴火?，加笋干、咸肉一块儿炖。那个香啊，鸡肉有嚼劲，笋干吸饱了汤汁，绝配！人均七八十，能吃个肚儿圆。这种地方，没人带根本找不见。

三、 额滴独家“吃鸡”心法，可记牢咧

• 看“脚”点菜：进逑店，先看别桌点啥，或者直接问老板“啥卖得最好”。本地人点得多滴，准没错。

• 信“老”不信“新”：在绍兴，餐饮行当竞争激烈，能开上五年十年滴老店，肯定有两把刷子。新开滴网红店，踩坑几率太大。

• “时”字很重要：像白斩鸡、醉鸡这类，中午去吃最新鲜，往往是早上备好滴货。到逑晚上，可能就差点意思咧。

【FAQ 恁可能想问滴】

• 问：额就想吃最正宗滴绍兴味鸡，推荐一家，甭墨迹！

  答：​ 要是头一回来，想体验正宗绍味，直接去“同心楼”点份白斩鸡。味道标杆，价格公道，位置也好找。要是好一口酒香，那就“咸亨酒店”滴醉鸡，没跑。

• 问：恁说滴那些巷子店，到底咋找？导航管用不？

  答：​ 部分能搜到（比如“阿三饭店”可能搜“阿三菜馆”），但最好滴办法是——问路！用普通话说“老师傅/阿姨，麻烦问下，附近哪有吃鸡比较好滴老店？”本地人指滴，比啥导航都灵。

• 问：这些地方价格咋样？一个人去吃尴尬不？

  答：​ 老字号人均80-150，街边店人均40-80。一个人吃完全没事，好多店都有小份或例份可以点，比如半只鸡、一小碗汤，妥妥滴。

• 问：除了鸡，还有啥必点滴不？

  答：​ 有！吃醉鸡配个茴香豆；吃白斩鸡、土鸡汤，一定点个绍兴霉干菜炒个肉，或者来盘酱爆螺蛳，那是地道吃法，下饭又下酒?。

结语

唠逑这么多，额是真心觉得，绍兴滴“鸡”，吃滴不光是肉，更是那股子慢悠悠、讲本味滴生活气。甭管是登大雅之堂滴老字号，还是藏于市井滴小铺子，都有各自滴精彩。下回去绍兴，甭再跟着人流傻排队逑，按额说滴这几条道道，自己去寻摸寻摸，保准能吃出不一样滴滋味来！恁要是也发现逑啥好地方，记得回来跟额说道说道啊！?

分享让更多人看到